Cuixa de xai amb mel i safrà

Cuixa de xai amb mel
Xai
Carns
Cuixa de xai amb mel i safrà
Persones 2
Porcions 4
Este plato puede englobarse dentro del recetario de cocina arabe y se consume en Andalucia.
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
30 min
total temps
45 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
30 min
total temps
45 min
Ingredients
  • 1 pierna de cordero lechal
  • 2 cebes
  • 4 grans d'All
  • 1 pizca de azafran en hebra
  • 1 Llorer
  • 1 got petit de vi blanc
  • 1 culleradeta de blanc de pebre
  • 1 cucharadita de pimenton picante
  • 1 vasito de vinagre de vino
  • 100 GR. mel (de romero)
Instruccions
  1. Se pelan las cebollas y los ajos (pueden desprenderse del nervio central para que no repitan) y se pica todo muy fino.
  2. A continuación se echa en una cazuela de barro (suficientemente grande como para poder albergar la pierna) aceite de oliva y se sofri­e el preparado anterior. Cuando toman un color dorado se echa la pierna y se dora unos minutos.
  3. Se le echa el azafran, llorer, el pimenton, la pimienta y el vino blanco y se deja que reduzca un poco la salsa. Hecho esto se mete la cazuela en el horno (si es de leña mejor; si no en uno electrico precalentado a 180 ° C).
  4. Se deja hacer (25-30 minuts) cuidando que la salsa no se pierda. Si reduce demasiado agregar un poquito de agua. 10 minutos antes de sacar el cordero del horno, se mezcla el vinagre con la miel y se rocia la pierna. Si observais que la salsa no ha quedado suficientemente ligada, ponerla en un cazo y dejarla reducir hasta conseguir una consistencia melosa.
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