,

Petit-fours a la Ritz

Petit-fours a la Ritz
recepta gourmet
Aperitius
Cuina francesa
Pastissos
Petit-fours a la Ritz
Porcions 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Càrrega...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 190 g de farina
  • 65 g de sucre
  • 1 rovell d'ou
  • 1 cullerada de llet
  • 95 g de mantega
D'altra banda
  • 4 rovells d'ou
  • 125 g de sucre
  • 1 Punta de ganivet de sal
  • 1/2 sachet de pols Flam de vainilla
  • 1/4 l de llet
  • l'interior de 1 beina de vainilla
  • 200 g de mantega
  • 80 g en pols de sucre
D'altra banda
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 1/2 tassa de licor d'Curaçao (1 CL)
  • 2 cullerades de pols de cafè instantani
  • 1/2 tassa de licor de cafè (1 CL)
  • 2 tasses de licor de conyac (4 CL)
  • alguns 20 motlles per a petits fours
Instruccions
  1. Tamisar la farina en una taula de pastisseria. Fer un forat i abocar el sucre en ell, rovell i llet. Estendre la mantega en els flocs de la farina i pastar ràpidament tots els ingredients de l'exterior en fins que obtingui una massa esquerdada dúctil.
  2. Deixar la massa embolicat en paper d'alumini 2 hores a la nevera. Escalfar el forn a 200 graus.
  3. En una superfície farinada, estendre la massa a un gruix de 3 mm i s'alineen amb ella els motlles per a petit Four. Tallar la runa sobresurt de les vores. Col locar les paelles en una safata per enfornar-si és necessari en dues llesques-, i coure la massa en 8 minuts fins a aconseguir un color torrat lleuger. Amb un ganivet, acuradament desenganxar els Cupcakes dels motlles, llençar-los en un rack i deixar refredar.
  4. Batre els rovells amb sucre, sal i pols per a la pudding fins aconseguir una mescla escumosa. Portar la llet a bullir amb vainilla, afegir la mescla de rovell, batre dur i donar-li un Bull. Deixeu refredar aquesta crema de vainilla per remenant una i altra vegada.
  5. Batre la mantega amb el sucre en pols fins escumosa. Quan la mantega i la crema de vainilla són a la mateixa temperatura, Cullera la crema amb la mantega. Divideix aquest buttercream en tres parts iguals. Barrejar una part amb cacau i Curaçao, el segon amb el cafè en pols i el licor de cafè i el tercer amb el conyac.
  6. Amb la màniga de pastisseria, Ompli alternativament cada petit quatre amb una d'aquestes cremes. Sortir dels petits fours 2 hores a la nevera, perquè la crema adquireixi una gran consistència.
  7. Si vostè vol pot adornar la crema amb cireres confitades, triturat de xocolata o festucs picat.
Notes
  • Per donar un toc artístic especial als petits fours, pot submergir-ne alguns en un bany de xocolata greixosa i decorar aquest mentre és encara suau amb perlites platejat, triturat de xocolata o festucs picat.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.