Petit-fours clàssics
Petit-fours clàssics
2018-10-30 13:58:39
Porcions 4
(1 vots)
Càrrega...Impressió
temps de preparació
temps de cocció
total temps
Ingredients
- 6 rovells d'ou
- 80 massapà cru g massa
- la raspadura de 1 llimona
- 120 g de sucre
- 5 clares d'ou
- 120 g de farina
D'altra banda
- 150 g de melmelada d'albercoc
- 200 massapà cru g massa
- 70 g en pols de sucre
D'altra banda
- 500 g de fondant
- 1 cullerada sòdica de rom blanc
- tint vermell i groc
Per a la safata de forn
- barba de document
Instruccions
- Folrar dues safates de forn amb paper de barba. Escalfar el forn a 220 graus. Batre els rovells amb la massa de massa, ratlladura de llimona i la meitat del sucre fins a aconseguir una barreja escumós. Muntar els blancs, afegir lentament la resta del sucre i barrejar bé. Incorporar el clar batut a la barreja de rovell de baix a dalt i, Finalment, incorporar gradualment la farina tamisada a la massa.
- Estendre aquesta massa de pastís en una fina capa a les dues safates del forn i cuinar-la 8-10 minuts a mitja alçada. Capgirar les capes de pastís d'esponja encara molt calent i pelar el paper de barba. Estendre una capa amb la melmelada i col·locar l'altra a la part superior.
- Tallar el pastís en tres tires igualment amples, difondre'ls també amb melmelada i posar-ne uns als altres. Pastar la massa de massa amb el sucre en pols tamisat. Estendre el massapà a la mida de les capes d'esponja i col·locar-lo a sobre d'elles. Cobrir el massapà amb paper de barba o paper d'alumini, col·locar sobre un tauler de fusta perquè faci pes i deixar-lo així 24 hores. Llavors, tallar el pastís en quadrats de 4 X 4 cm.
Per a la cobertura
- Desfer el fondant al bany d'aigua i remenar per fer-lo homogeni. Atenció!! el fondant només s'ha de temperar. Barrejar fondant amb rom; si fos convenient, afegeix una mica clar. Fondant ha de ser gruixut. Cobreix els petits quatre amb ell. Si vols cobertura de diferents colors, es poden afegir unes gotes de tint al fluid fondant.
- Fer pinyes de paper de barba petita, tallar-li la punta, posar en ells la resta del fondant i formar per aquest mitjà adorns dissenyats sobre un caprici sobre els petits quatre. Si ho desitja, també es pot adornar amb cireres confitades a trossos, violetes confitades, festucs trossejats o perlites de plata.
- Deixeu que els petits quatre s'assequin bé 1-2 hores en una graella. Per servir, posar-los en cassells de paper arrissat.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /
Deixa un comentari
Voleu unir-se a la conversa?Siéntase lliure per contribuir a