Peixet fregit amb salsa i espècies

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Peix
Peixet fregit amb salsa i espècies
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
20 min
total temps
40 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
20 min
total temps
40 min
Ingredients
  • 1 comí mòlt de culleradetes
  • 1 coriandre mòlt de culleradeta
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 750 g de filets de peix blanc, como palometa o cazón
  • 2 clares d'ou, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 culleradeta d'oli de sèsam
  • 2 grans d'All, Majados (A prop de Majados)
  • 1 peça de 2,5 cm de gingebre fresc, ratllat
  • 1 Ceba, Rodanxes
  • 4 cebes de primavera, cortadas en palitos cortos
  • 1 cullerada de salsa de peix
  • 2 cullerades de salsa de soja, poco salada
  • 1 cullerada de sucre morè Fi
  • 1 Copa (250 ml) l'aigua
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
Instruccions
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Per preparar la salsa
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Gingebre, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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