Porc de xai al forn

Porc de xai al forn
Persones 10
El pernil de cordero es una receta exquisita y muy sabrosa debido al adobe con el que cual te recomendaremos condimentarlo.
Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H
total temps
1 H 30 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H
total temps
1 H 30 min
Ingredients
  1. 1 pernil de cordero de 1 1/4 quilo
  2. 1 culleradeta de sal
  3. 1/8 chucharadita de pimienta
  4. 1 cullerada d'oli d'oliva
  5. 1 cucharadita de mostaza
  6. 1 cucharadita de miel
  7. 1 cabeza de ajo cortada transversalmente en dos, con la piel
  8. 2 ramitas de tomillo
  9. 1 ramita de mejorana
  10. 1 hojita de salvia
  11. 1/2 Copa de vi blanc sec
  12. 1 Tassa de brou de carn
  13. 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cullerades d'aigua
  14. 2 cucharaditas de azúcar.
Instruccions
  1. Precalienta el horno a 400° F o 175° centigrados.
  2. Se limpia el exceso de grasa al pernil. En un envase se mezclan la sal, pebre, oli, la mostaza y la miel y con la mezcla se cubre totalmente el pernil. És deixar de banda
  3. en una bandeja para hornear se pone el ajo y las hierbas. Sobre la bandeja se pone una rejilla y sobre esta el pernil. Se mete en el horno. En el horno se pone también un envase con agua para humedecer la atmósfera del horno.
  4. Se hornea el pernil por 60 minutos en total o unos 45 minuts per quilo, hasta que al introducirle una aguja, salga un liquido rojizo. Es treu del forn. Se envuelve el pernil con el papel de aluminio y se coloca verticalmente sobre un envase mientras se hace la salsa, para que la sangre se distribuya uniformemente en su interior.
  5. Se eliminan el ajo y las hierbas de la bandeja, ésta se pone al fuego. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir a la cuarta parte, 1 o 2 minuts, raspando completamente las partículas obscuras adheridas a la bandeja. Afegir el Consomé d'avellanes, y se cocina unos 2 minuts, hasta reducir un poco. Revolviendo bien se agrega la maicena disuelta en agua y se cocina 1 mil, auto. Se retira del fuego y se cuela la salsa a través de un colador muy fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador y se vuelve la salsa a una olla. Se le agrega el azúcar, se rectifica la sazón y se cocina hasta calentar bien. Se sirven el pernil cortado en tajadas y la salsa aparte.
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