Amb diferents farcits i Turquia al forn

gall dindi farcit

És hora de pensar en el Nadal i fins i tot preparar-se a casa - i en el temps- alguns plats.

Avui us presento una molt bona proposta:

Gall dindi farcit al forn, amb diferents farcits perquè puguin triar el que més els agradi.
La carn blanca és una de les carns que més es veu a la taula de Nadal. Si no és massa gran, vostè pot rostir a tu mateix en el seu forn de casa. Amb la cuina adequada i el toc infal·lible de sabor que li donen els farcits, aconseguiràs un gall dindi exquisit.


Consells per comprar gall dindi

Quan es tracta d'anar a comprar el gall dindi, hem de comprovar l'estat de la mateix. Per fer-lo fresc, ha de tenir ulls molt brillants, carn blanca, potes negres i llises, i la mama flexible. Si anem a comprar congelat, hem de prendre un bon control que la bossa està neta i intacta, i que l'ocell no té cremades de congelador.

Com calculem les porcions?

Més o menys hem de calcular alguns 300 grams de gall dindi cru - incloent os- per acció. Hem de tenir en compte que les femelles són més carnoses que els homes.

Quin és el temps de cocció?

El temps de cocció que hem de controlar, tenint en compte el pes del gall dindi net més el de l'ompliment. Calculem més o menys 35 minuts per quilo fins a 6 quilos, i 22 minuts més per cada quilo que excedeixi 6.


Com fem el gall dindi?

  1. Traiem de tant en tant i els rentem bé. Els posem en una olla, recoberts d'aigua freda i els portem a ebullició. Cobrir l'olla i continuar a foc lent durant 1 temps. Llavors, traiem l'aigua i les configurem per a la salsa.
  2. Ara, escalfem bé el forn i greixem bé una font de rostit. Rentem l'interior del gall dindi bé sota el raig d'aigua freda i l'assequen completament amb paper de cuina.
  3. En aquest pas, col·locarem el farciment al final del coll. Si anem a utilitzar dos farcits, amb un hem de formar petites albondigas i introduir-les a l'interior. Una vegada que hem farcit el gall dindi, hem d'assegurar-nos de cuinar bé amb un fil robust l'obertura on inserim el farciment (Coll).
  4. Llavors, acomodar el gall dindi a la font de rostit, el destatem amb una mica de mantega, sal i pebre i el cobrim amb un tros de paper de parafina (o paper de mantega) prèviament greixat.
  5. Col·loqueu la font al centre del forn i rostir-la durant el temps calculat, polvoritzant-lo de tant en tant amb el seu propi suc.
  6. Aproximadament 25 minuts abans que s'acabat la cocció, treure el paper de mantega i, si ho prefereixes, afegim ajudes a la banda de bacó o embotits de maletí policial, per acompanyar el gall dindi. Ruixem bé tot el pit amb els sucs de la font.

Com omplim el gall dindi?

  • Amb Ametlles: barrejada en una font d'ametlles pelades, trossos d'embotits sense pell (prèviament bullit), nou moscada ratllada, sal i pebre.
  • Amb Bacó: tallem trossos de cansalada i un all, i hem afegit algunes fulles de sàlvia.
  • Amb Pomes: hem daurat unes llesques de pomes verdes i cebes, a rodanxes fines. Assaonar amb sal. Hem afegit més tard, panses sense llavors, olives picades gruixudes i ous tallats a quarts. Ho barregem tot bé amb ous batuts. També podem prescindir d'olives i ous, i en lloc d'això, utilitzar només pomes i panses com a farciment; es veurà bé en ambdós sentits.
  • Dolç: d'una banda, hem de barrejar prunes en descomposició i prèviament amarades amb tall de vainilla i remullat al port, fruits secs i panses rosses.

Tots els farcits són i es veuran fabulosos, així opta per aquell que més t'agradi. Èxits!


0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.