Ànec de Pequín amb tortitas d'estil mandarí

Dinar
pato
Cuina asiàtica
Cuina xinesa
Carns
Ànec de Pequín amb tortitas d'estil mandarí
Porcions 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Carregant...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1 pato de 1,7 kg
  • 3 litros de agua hirviendo
  • 1 cullerada de mel
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 pepino de piel fina
  • 12 cebes de primavera
  • 2 cucharadas de salsa hoisín
Tortitas mandarín
  • 2 1/2 tasses de farina simple
  • 2 culleradetes de sucre refinat
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
Instruccions
  1. Lave el pato, elimine el cuello y todos los restos de grasa que pueda tener en el interior.
  2. Sostenga el pato encima del fregadero y muy cuidadosa y lentamente vierta encima el agua hirviendo, girándolo para que el agua escalde toda la piel. Tenga preparada más agua hirviendo por si la necesita.
  3. Ponga el pato en una rejilla colocada sobre una bandeja de horno. Mezcle la miel con el agua caliente y extiendala con un pincel sobre el pato. Dele dos manos para que quede enteramente recubierto. Seque el pato colgándolo en un lugar fresco y aireado; o bien utilice un secador eléctrico, en posición de aire frío. situado como a un metro de distancia. La piel debe quedar bien seca, como apergaminada al tacto.
  4. Elimine las semillas del pepino y córtelo en bastoncitos. Corte las cebolletas en trozos de unos 8 cm y hágales finos cortes paralelos desde el centro hasta la punta. Póngalos en agua fría y las cebolletas se abrirán en forma de pinceles.
  5. Precaliente al forn a 210 graus C. Ase el pato sobre la rejilla de la bandeja de horno durante 30 minuts. Dele la vuelta con cuidado, sin desgarrar la piel, y áselo otros 30 minuts més. Sáquelo del horno y déjelo re posar uno dos minutos. Dispóngalo sobre una fuente caliente.
Para preparar las tortitas mandarín
  1. ponga la harina y el azúcar en un cuenco mediano y vierta encima el agua hirviendo. Remueva bien la mezcla y déjela entibiar. Amásela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que no queden grumos. Deixeu reposar 30 minuts.
  2. Haga bolas con dos cucharadas rasas de masa cada una; páseles el rodillo hasta hacer redondeles de 8 cm de diàmetre. Pinte ligeramente con aceite de sésamo un redondel y ponga otro encima. Vuelva a pasar el rodillo hasta conseguir una tortita de unos 15 cm de diàmetre. Repita la operación con la pasta y el aceite restantes para hacer unas 10 tortitas dobles. Caliente una sartén y vaya armando las tortitas una a una. Cuando aparezcan pequeñas burbujas sobre su superficie, déles la vuelta y dórelas por el otro lado, apretando la superficie con una servilleta limpia. Las tortitas se hincharán cuando esten hechas.
  3. Póngalas en una fuente y cuando se en tibien. Sepárelas en dos. Colóquelas amontonadas sobre un plato y tápelas para impedir que se resequen.
Per servir
  1. Disponga en una fuente los bastoncitos de pepino y los pinceles de cebolleta. Vierta la salsa hoisin en un platito. Ponga en fuentes separadas las tortitas y el pato cortado en tajadas finas. Cada comensal se servirá él mismo una tortita con un poco de salsa por encima, y añadirá unos trozos de pepino, un pincel de cebolleta y, En l'últim, un trozo de piel crujiente del pato. Se pliega la tortita para que sea fácil de comer. Repita con las tortitas y la carne del pato cuando se haya acabado la piel.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /

Cerca
Concordances exactes només
Cerca en el títol
Cercar en el contingut
Cerca en els comentaris
Cerca en extracte
Filtrar per tipus de correu personalitzats

Suggeriments gelatina, beguda, pastís, tonyina, Malaltia celíaca, pastissets, Thermomix, pastís, massa, arròs, dieta, marihuana, formatge, pa de pessic, coliflor, sopa, Amanida, pollastre, gambes, Mandonguilles, Soufflé de, púding, pastís, pessic, crema, salsa, Hamburguesa, Diabetis

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.