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Tallar pastissets Mocha

Tallar pastissets Mocha
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
5 min
total temps
30 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
5 min
total temps
30 min
Ingredients
  • 8 rovells d'ou
  • 100 g de sucre
  • 4 clares d'ou
  • 60 g de farina
  • 20 g de midó
  • 80 g de almendras ralladas sin pelar
D'altra banda
  • 1/2 l de llet
  • 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 5 cucharadas de azúcar y 3 de café instantáneo en polvo
  • 250 g de mantega
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
D'altra banda
  • 50 g de crocante en gránulos
  • 10 granos de chocolate moca
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instruccions
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Escalfar el forn a 240 graus. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. montar las claras con el resto del azúcar y mezclar. Tamizar encima la harina con la fécula e incorporarla de abajo arriba junto con la almendra.
  2. Extender esta masa de bizcocho formando una capa de 30 x 45 cm sobre el papel barba y cocerla 5 minuts a mitja alçada. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Cortar el bizcocho a lo largo en tres tiras.
  3. Preparar un puding con la leche, los polvos. el azúcar y el café. Deixar refredar. Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo. incorporar el puding. untar con esta crema 2 tiras de bizcocho y poner las 3 una sobre otra.
  4. Cubrir el pastel con crema y esparcir por encima el crocante. Formar rosetas de crema con la manga pastelera y adornar cada una con un grano de chocolate moca.
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