Pastissets de cérvol

Pastissets de cérvol
Aportació
Cuina francesa
Aperitius i tapes
Pastissets de cérvol
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
25 min
total temps
50 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
25 min
total temps
50 min
Ingredients
  • 300 g de masa de hojaldre congelada o preparada en casa
D'altra banda
  • 500 g de carne magra de venado
  • 100 g de mantega
  • 250 g de champiñones frescos
  • suc de 2 taronges
  • 1/4 de cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 culleradeta de pebre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 3 tasses de licor de conyac (6 CL)
  • 5 cucharadas de nata montada
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cullerada de llet
  • 2 rovells d'ou
Instruccions
  1. Si es congelada. dejar descongelar la masa de hojaldre 30-60 minuts.
  2. Pasar la carne por la picadora y sofreírla en la mantequilla sin dejar de remover. Lavar y trocear menudo los champiñones y añadirlos a la carne junto con el jugo de naranja, la mejorana, la pimienta y la sal.
  3. Dejar cocer todo hasta que casi se haya evaporado el liquido. Verter por encima el coñac, flamearlo y dejar que se consuma. Dejar enfriar este relleno.
  4. Luego incorporar de abajo arriba la nata y el perejil, Extender la masa de hojaldre y cortarla en cuadrados iguales. Posar 1-2 cucharadas de relleno sobre cada cuadrado. doblar éstos y apretar los bordes.
  5. Batir la leche con las yemas. untar con ello los pastelitos. ponerlos sobre una bandeja de horno mojada con agua fria y dejarlos reposar 15 minuts. Escalfar el forn a 200 grados y cocer los pastelitos 25-30 minuts. Servir bien calientes
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