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Pastissets de torró

Pastissets de torró
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Cuina francesa
Pastissos
Pastissets de torró
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
10 min
total temps
35 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
10 min
total temps
35 min
Ingredients
  • 8 yemas y 4 clares d'ou
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farina
  • 20 g de midó
  • 40 g de cacau en pols
D'altra banda
  • 1/2 l de llet
  • 1 sachet de pols Flam de vainilla
  • 2 rovells d'ou
  • 150 g de sucre
  • 250 g de mantega
  • 100 g de torró
D'altra banda
  • 100 g de bany xocolata gras
  • 5 cireres confitades
Per a la safata de forn
  • barba de document
Instruccions
  1. Forrar la bandeja de horno con papel barba. Escalfar el forn a 200 graus. Batre els rovells amb 50 g de sucre fins escumosa, montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo a arriba.
  2. Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Extender esta masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 8-10 minuts a mitja alçada. Punta del pastís sobre un drap i retirar paper. Dejar enfriar y, tras unas 2 hores de descans, cortarlo en 3 tiras.
  3. Preparar un púding amb llet, pols, las yemas y el azúcar. Deixar refredar. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa y mezclar con ella a cu- charadas el puding y el nougat derretido.
  4. Untar dos tiras de bizcocho con esta crema, colocar las tres tiras una encima de otra y cubrir con crema de nougat. Derretir el baño de chocolate graso y cubrir con él el pastel. Cortar éste en por- ciones y adornar éstas con crema de nougat y trozos de cereza.
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