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Tallar cupcakes xocolata

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Ingredients
  • 130 g de chocolate en bloque
  • 130 g de mantega
  • 200 g de sucre
  • Sal, canela molida y corteza de limón rallada 1 pellizco de cada
  • 6 rovells d'ou
  • 6 clares d'ou
  • 130 g de farina
D'altra banda
  • 200 g de chocolate semiamargo
  • 2 ous
  • 400 g en pols de sucre
  • 120 g de grasa de coco
  • 2 copitas de licor de ron (4 CL)
Para la bandeja del horno
  • papel barba y mantequilla
Instruccions
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Escalfar el forn a 180 graus. Derretir el chocolate, sin calentarlo. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar y los condimentos hasta obtener una mezcla espumosa y agregar las yemas y el chocolate derretido.
  2. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la masa junto con la harina tamizada. Extender la masa sobre la bandeja y cocerla 20 minutos a altura media.
  3. Volcar el pastel bien caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirarle el papel, dividirlo horizontalmente y dejar enfriar. Rallar fino el chocolate y mezclarlo con los huevos, el azúcar en polvo, la grasa de coco derretida y el ron.
  4. Untar con ello una capa del pastel, colocar la otra encima y cubrir con la misma mezcla del relleno. Cuando tenga adquirido consistencia, dividir el pastel en pastelitos rectangulares.
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