Pastel Napoleó
Pastel Napoleó
2019-01-30 13:33:26
Porcions 4
Impressió
temps de preparació
temps coccion
total temps
Ingredients
- 6 rovells d'ou
- 200 g de sucre
- 6 clares d'ou
- 100 g de farina
- 50 g de midó
- 50 g de cacau en pols
- 80 g de almendras picadas
- 1/2 culleradeta terra canyella
- 1/4 de cucharadita de clavo aromático molido
- un grat de sal
- 2 cucharadas de coñac
- 80 g de mantega
D'altra banda
- 100 g de baño de chocolate grasa
- 2 cucharadas de pistachos molidos
Per al motlle
- mantequilla y pan rallado
Instruccions
- Engrasar un molde alargado y espolvorear pan rallado. Escalfar el forn a 200 graus. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la masa de las yemas.
- Tamizar la harina con la fécula y el cacao. mezclar con las almendras, canyella, el clavo y la sal e incorporar a la masa de las yemas junto con las claras a punto de nieve y el coñac.
- Derretir la mantequilla y agregarla a la masa cuando esté templada. Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 55 minuts a la part baixa del forn. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Derretir el baño de chocolate al baño maría, cubrir con él el pastel y espolvorear los pistachos sobre el baño todavía blando.
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