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Pastel Napoleó

Pastel Napoleó
forn
recepta gourmet
sobretaula
cuina francesa
Pastissos
Pastel Napoleó
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps coccion
55 min
total temps
1 H 20 min
temps de preparació
25 min
temps coccion
55 min
total temps
1 H 20 min
Ingredients
  • 6 rovells d'ou
  • 200 g de sucre
  • 6 clares d'ou
  • 100 g de farina
  • 50 g de midó
  • 50 g de cacau en pols
  • 80 g de almendras picadas
  • 1/2 culleradeta terra canyella
  • 1/4 de cucharadita de clavo aromático molido
  • un grat de sal
  • 2 cucharadas de coñac
  • 80 g de mantega
D'altra banda
  • 100 g de baño de chocolate grasa
  • 2 cucharadas de pistachos molidos
Per al motlle
  • mantequilla y pan rallado
Instruccions
  1. Engrasar un molde alargado y espolvorear pan rallado. Escalfar el forn a 200 graus. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la masa de las yemas.
  2. Tamizar la harina con la fécula y el cacao. mezclar con las almendras, canyella, el clavo y la sal e incorporar a la masa de las yemas junto con las claras a punto de nieve y el coñac.
  3. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa cuando esté templada. Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 55 minuts a la part baixa del forn. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  4. Derretir el baño de chocolate al baño maría, cubrir con él el pastel y espolvorear los pistachos sobre el baño todavía blando.
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