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Pastís de merenga de gerds

Pastís de merenga de gerds
recepta gourmet
Taula
Cuina francesa
Pastissos
Pastís de merenga de gerds
Porcions 4
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Càrrega...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1/4 I de claras de huevo (sobre 8 ous)
  • 200 g de sucre
  • 150 g en pols de sucre
  • 30 g de midó
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
  • 1/4 l de nata líquida
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 tassa de licor de Cognac (2 CL)
Per a la safata de forn
  • barba de document
Instruccions
  1. Línia d'una safata de forn amb barba de document. Escalfar el forn a 100 graus. Montar las claras y, remenant constantment, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
  2. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 hores. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
  3. Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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