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Coca d'albercocs

Coca d'albercocs
recepta gourmet
sobretaula
cuina espanyola
Pastissos
Coca d'albercocs
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps coccion
40 min
total temps
1 H 10 min
temps de preparació
30 min
temps coccion
40 min
total temps
1 H 10 min
Ingredients
  • 500 g de farina
  • 1/4 l de llet temperada
  • 30 g de llevat premsat
  • 80 g de mantega
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 kg de albaricoques
  • 500 g de requesón
  • 3 ous
  • 3 cucharadas de fécula
  • el suc i l'escorça ratllada de 1/2 llimona
  • 3 cucharadas de almendras en láminas
Per a la safata del forn
  • mantega
Instruccions
  1. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla. Tamitzar la farina sobre una font. Hacer un hoyo en el centro y mezclar en él la levadura desmenuzada con la leche y un poco de harina. Dejar fermentar la masa previa de levadura, tapada, 15 minuts.
  2. Derretir la mantequilla y mezclar con el huevo, la sal, sucre, toda la harina y la masa previa de levadura. Amasar hasta que salgan burbujas y dejar fermentar de nuevo tapa- da 15 minuts.
  3. Rentat, dividir por la mitad y deshuesar los albaricoques. Mezclar el requesón con los huevos, el midó, el suc de llimona, la ralladura y el azúcar. Extender la masa fermentada, ponerla sobre la bandeja del horno, untar por encima con el requesón y cubrir con los albaricoques.
  4. Esparcir por encima las almendras. Dejar fermentar de nuevo el pastel 15 minuts. Calentar el horno a 220º centígrados.
  5. Coure el pastís 35-40 minuts a mitja alçada. Deixar refredar una mica, cortarlo en porciones y retirarlo de la chapa.
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