Panettone

Panettone
Nadal
recepta gourmet
Pans i pastes
Panettone
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H 30 min
total temps
2 H
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H 30 min
total temps
2 H
Ingredients
  • 650 g de farina
  • 50 g premut llevat
  • 150 g de sucre
  • 1/4 l de llet tèbia
  • 200 g de mantega
  • 5 rovells d'ou
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • l'escorça de 1 llimona ratllada
  • 100 g de ratlladura de llimona confitada tallada
  • 50 g de picada d'escorça de taronja confitada
  • 150 g de panses
  • 1 rovell d'ou
De motlle
  • paper de barba i mantega
Instruccions
  1. Forrar un molde alto con papel barba engrasado. Tamisar la farina en un recipient, fer un forat al centre, trocear dentro la levadura prensada y mezclar revolviendo con un poco de azúcar, llet i una mica de farina. Dejar fermentar durante 15 minuts.
  2. Batir la mantequilla derretida, la 5 rovells d'ou, las especias y la corteza de limón con la masa previa y el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas. Dejar fermentar durante 15 minuts.
  3. Añadir las cortezas de limón y de naranja confitadas y las pasas, formar una bola con la masa, introducir en el molde y dejar fermentar otros 15 minuts.
  4. Escalfar el forn a 200 graus. Untar el bizcocho con la yema de huevo batida, cortar en forma de cruz y cocer en la parte baja durante 90 minuts.
  5. Dejar enfriar el bizcocho en el molde, volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo.
  6. Retirar el papel barba antes de trocearlo.
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