Pans de ceba a l'estil camperol

Pans de ceba a l'estil camperol
Accessoris
recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Pans de ceba a l'estil camperol
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H
temps de preparació
30 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H
Ingredients
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g d'aciddough (de la fleca)
  • 3/4 de l de agua aproximadamente
  • 20 g premut llevat
D'altra banda
  • 2 cucharaditas colmadas de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
  • una punta de cuchillo de cardamomo
  • 4 mitjà de cebes
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
Per a la safata de forn
  • farina
Instruccions
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua y la levadura prensada desmenuzada, agregarla a la harina y dejar reposar esta masa previa tapada en un lugar caliente durante la noche.
  2. Incorporar la sal, la pimienta y el cardamomo con el resto de la harina a la masa fermentada y amasarla bien hasta que haga burbujas.
  3. Pelar las cebollas y picarlas muy finas. Dorar la mitad de la cebolla en la mantequilla o margarina y agregarla a la masa junto con las cebollas crudas.
  4. Formar con la masa tres panes de 35 cm de largo y colocarlos sobre la bandeja de horno. Dejar reposar los panes tapados otros 15 minuts.
  5. Escalfar el forn a 250 graus. Pintar los panes con agua y dar varios cortes inclinados en la superficie con un cuchillo fino y afilado.
  6. Cuinar 30 minuts a la part inferior del forn.
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