Rotllets de sègol

Rotllets de sègol
recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Rotllets de sègol
Porcions 4
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Càrrega...
Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
25 min
total temps
50 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
25 min
total temps
50 min
Ingredients
  • 500 g de harina de centeno
  • 50 g d'aciddough (de la fleca)
  • 1/2 l d'aigua aprox..
  • 10 g premut llevat
D'altra banda
  • 1 cucharada colmada de sal
Per a la safata de forn
  • farina
Instruccions
  1. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
  2. Escalfar el forn a 225 graus. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
  4. Cocer los panecillos 25 l'altura mitjana de l'Acta de forn.
Notes
  • Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
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