Fil pa i Pasqua

Fil pa i Pasqua
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recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Fil pa i Pasqua
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 20 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 20 min
Ingredients
  • 1 kg de farina
  • 80 g premut llevat
  • 1/2 l de llet tèbia
D'altra banda
  • 200 g d'ametlles pelades i picades
  • 400 g de ratlladura de llimona confitada tallada
  • 600 g de panses de sultanas
  • 2 copes de licor de ROM (4 Cl)
D'altra banda
  • 200 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • una mica de sal
  • l'escorça de 1 llimona ratllada
D'altra banda
  • 50 g de sucre
  • 1 rovell d'ou
  • 50 g de almendras en barritas
  • 3 cullerades de ROM
Per a la safata de forn
  • mantequilla y papel barba
Instruccions
  1. Folreu una safata de forn amb paper de barba greixada. Tamisar la farina en un bol i feu un forat al centre. Desmenuzar en él la leva dura y amasar junto con la leche y un poco de harina. Deixar fermentar 15 minuts.
  2. Mezclar las almendras, la corteza de limón confitada y las pasas con el ron y dejar macerar 30 minuts. Derretir la mantequilla y trabajar con el azúcar, ous, la sal, escorça de llimona, la masa previa y el resto de la harina. Deixar fermentar 20 minutos y dividir la masa en dos partes iguales.
  3. Mezclar una parte con las frutas al ron y dejar fermentar otros 15 minuts. Escalfar el forn a 180 graus. Formar una barra con la masa con frutas y dejar fermentar otros 15 minuts a la safata del forn.
  4. Hacer un corte en forma de cruz en el pan y cocer 50-60 minuts a la part inferior del forn.
  5. Pintar el pan con la mantequilla derretida cuando esté todabia caliente y espolvorear azúcar por encima. Hacer una trenza con el resto de la masa, formar una rosca y pintarla con yema de huevo batida.
  6. Mezclar las almendras con el azúcar y el ron, echarlo por encima de la rosca y cocer como el pan.
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