Pan y rosca de Pascua
Pan y rosca de Pascua
2019-01-29 16:14:40
Porcions 4
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temps de preparació
temps coccion
total temps
Ingredients
- 1 kg de farina
- 80 g de llevat premsat
- 1/2 l de llet temperada
D'altra banda
- 200 g d' ametlles pelades i picades
- 400 g d' escorça de llimona confitada picada
- 600 g de pasas sultanas
- 2 copetes de licor de ron (4 Cl)
D'altra banda
- 200 g de mantega
- 100 g de sucre
- 2 ous
- un grat de sal
- l' escorça de 1 llimona ratllada
D'altra banda
- 50 g de sucre
- 1 rovell d'ou
- 50 g de almendras en barritas
- 3 cullerades de ROM
Per a la safata del forn
- mantequilla y papel barba
Instruccions
- Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Tamitzar la farina en una font i fer un clot al centre. Desmenuzar en él la leva dura y amasar junto con la leche y un poco de harina. Deixar fermentar 15 minuts.
- Mezclar las almendras, la corteza de limón confitada y las pasas con el ron y dejar macerar 30 minuts. Derretir la mantequilla y trabajar con el azúcar, ous, la sal, la corteza de limón, la masa previa y el resto de la harina. Deixar fermentar 20 minutos y dividir la masa en dos partes iguales.
- Mezclar una parte con las frutas al ron y dejar fermentar otros 15 minuts. Escalfar el forn a 180 graus. Formar una barra con la masa con frutas y dejar fermentar otros 15 minuts sobre la safata del forn.
- Hacer un corte en forma de cruz en el pan y cocer 50-60 minuts a la part baixa del forn.
- Pintar el pan con la mantequilla derretida cuando esté todabia caliente y espolvorear azúcar por encima. Hacer una trenza con el resto de la masa, formar una rosca y pintarla con yema de huevo batida.
- Mezclar las almendras con el azúcar y el ron, echarlo por encima de la rosca y cocer como el pan.
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