Paella de Pascua de Bremen

Paella de Pascua de Bremen
forn
Pasqua
recepta gourmet
Cuina Alemanya
Pans i pastes
Paella de Pascua de Bremen
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 750 g de farina
  • 70 g premut llevat
  • 100 g de sucre
  • 1/8 l de llet tèbia
  • 400 g de mantega
  • 1 bossa de vainilla en pols
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g d'ametlles pelades i picades
  • 125 g de ratlladura de llimona confitada tallada
  • el zumo y la corteza de 1 llimona
  • 700 g de panses
Para el molde y la bandeja del horno
  • mantega o margarina
Instruccions
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Tamisar la farina en un bol i feu un forat al centre. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Deixeu fermentar la massa coberta 20 minuts en un lloc calent.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Afegir ametlles, la escorça de la llimona confitada, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minuts.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minuts. Escalfar el forn a 220 graus. Cuinar 65-70 minuts a la part inferior del forn.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minuts.
  6. Cuinar 65-70 l'altura mitjana de l'Acta de forn. Deixar refredar.
Notes
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Dividim la massa fermentada en peces de 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minuts. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minuts per 220 graus.
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