Pan para celiacos

pan para celiacos

 

Pan para celiacos
Persones 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
35 min
total temps
50 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
35 min
total temps
50 min
Ingredients
  • 1 kg. de la mezcla de las tres harinas
  • 150 g. mantega
  • 100 g. llevat (la levadura natural no contiene gluten, L'hirondelle por ejemplo sirve)
  • 600 CC d'aigua
  • 5 cucharadas de leche en polvo
  • Un poco de azúcar
  • Sal
Instruccions
  1. En el vaso del Thermomix se pone el agua, la levadura y la mantequilla. Se programa 1 minuto a 50º y velocidad 2.
  2. Se añade la mezcla de harina, y el resto de los ingredientes y se programa 1 minuto en velocidad espiga.
  3. Una vez que se han mezclado, se coloca en un molde untado previamente con mantequilla y se mete en el horno precalentado hasta que se dore.
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Receta alternativa pan para celiacos
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Ingredients
  • 500 g. de harina Schär Mix b. (Puede que admita un poco más)
  • 350 g. l'aigua
  • 1 ou
  • 2 cullerades de sal
  • 20 g. oli (optativo)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 sobres de levadura maizena panadería
Instruccions
  1. Montar la clara a punto de nieve, Llibre.
  2. Sin lavar el vaso, Afegir 350 g. l'aigua, oli, el azúcar y la levadura y programar 1 minuto a 40º y velocidad 1.
  3. Añadir la harina , la clara de huevo a punto de nieve y programar velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola, o bien 2 minuts a Spike Speed.
  4. Deje fermentar la masa durante una hora en lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen. Cubrir la masa.
  5. Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pa, Baguet,...). Colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban otra vez hasta doblar su volumen (tapado y en lugar cálido). Pintarlos con agua, aceite o yema de huevo y darle unos cortes a los panes con una cuchilla.
  6. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja y Hornéelos entre 25 i 30 minutos en el horno precalentado a 200º
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