Pa de cereals blat

Pa de cereals blat
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Cuina francesa
Pans i pastes
Pa de cereals blat
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 150 g de granos de trigo
  • 60 g premut llevat
  • 1/4 l de agua templada
  • 2 cullerades de sal
  • 6 cullerades de mel
  • 40 g de mantega
  • 1 kg de harina integral de trigo
  • 1/4 l d'aigua
Instruccions
  1. Tres días antes de preparar el pan. poner los granos de trigo a germinar siguiendo las indicaciones del envase. Mezclar la levadura con el agua templada. Incorporar la sal, mel, la mantequilla líquida y el agua a la levadura y añadir la mitad de la harina tamizada.
  2. Deixar a fermentar aquest previ massa cobert 30 minuts a temperatura ambient. Agregar el resto de la harina, los granos de trigo y 1/4 l de agua a la masa y trabajarla bien. Dejar fermentar de nuevo la masa, hasta que se duplique su volumen. Amasar otra vez y formar dos panes con la masa.
  3. Colocar los panes sobre una bandeja del horno y dejar fermentar otros 15-20 minuts. Escalfar el forn a 200 graus. Hacer un ligero corte en forma de cruz en los panes, pintarlos con agua y cocerlos 50-60 minuts a la part inferior del forn. Deixar refredar en un rack de filferro.
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