Pa autèntic Graham

Pa autèntic Graham
forn
recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Pan Grahan autentico
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 10 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 10 min
Ingredients
  • 400 g de farina
  • 400 g de harina integral de trigo
  • 40 g premut llevat
  • 1/3 l de llet tèbia
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/8 de l aceite
Per a la safata de forn
  • farina
Instruccions
  1. Tamizar la harina en una fuente y mezclarla con la harina integral. Fer un forat al centre, desmenuzar en el la levadura y amasar junto con la mitad de la leche.
  2. Espolvorear la masa previa con harina y dejarla fermentar tapada 15 minuts, hasta que muestre grietas grandes. Agregar el resto de la leche, la sal y el aceite a la masa previa y amasar todo con el resto de la harina hasta conseguir una masa lisa.
  3. Trabajar bien hasta que la masa haga burbujas y se des prenda del borde de la fuente. Deixar que la massa sigui fermentada per altres 15 minutos y sobre una superficie enharinada, formar con ella una barra.
  4. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima el pan y dejarlo fermentar tapado otros 20 minuts. Escalfar el forn a 200 graus.
  5. Espolvorear el pan con harina y cocerlo 45-50 minuts a la part inferior del forn.
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