Pa de París

Pa de París
recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Pa de París
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 5 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 5 min
Ingredients
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g premut llevat
  • 3/4 aigua tèbia l
  • 4 cullerades de sal
Per a la safata de forn
  • farina
Instruccions
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamisar la farina en un recipient, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (a temperatura ambient) 5-6 hores.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 peces. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Deixar que els altres fermenten 15 minutos las barras tapadas. Escalfar el forn a 250 graus. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Cuinar 40 altura mitjana de l'Acta de forn. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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