Pa de sègol fort

Pa de sègol fort
Accessoris
recepta gourmet
Cuina francesa
Pans i pastes
Pa de sègol fort
Porcions 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Càrrega...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 50 g d'aciddough (de la fleca)
  • 3/4 aigua tèbia l
  • 750 g farina de sègol integral
  • 250 g de farina de blat
  • 2 cullerades de sal
Per a la safata de forn
  • Làmina
Instruccions
  1. És aconsellable comprar la massa agra al dia abans de preparar el pa. Farina de sègol integral es poden comprar a les botigues de dieta alimentària.
  2. Barrejar l'aciddough bé amb 1/2 l d'aigua tèbia en una font. Abocar la farina de blat i sègol en un plat preescalfat. Fer un forat al centre de la pila de la farina i abocar-hi la massa àcida.
  3. Barrejar lentament la meitat de la farina amb la massa agra fins obtenir una massa gruixuda.
  4. Cobrir la font amb un drap i deixar fermentar durant la nit en un lloc calent. L'endemà, afegir la resta de l'aigua tèbia i sal a la massa.
  5. Barrejar la resta de la farina amb la massa agra i pastar fins que sigui consistent i no desfer. Formar una bola amb la massa, posar-lo en un plat preescalfat ben esquitxat de farina, cobreixi-la amb un drap i deixeu fermentar durant tres hores en un lloc calent.
  6. Línia de la safata del forn amb paper d'alumini. Amb les mans enrolat, forma amb la massa un pa no molt alt rodó, Poseu-la a la safata del forn i deixeu-la fermentar durant una altra hora i mitja o dues hores a temperatura ambient.
  7. Pintura durant aquest temps 3-4 de vegades la superfície del pa amb aigua tèbia, de manera que no hi ha esquerdes. Escalfar el forn a 200 graus. Amb un ganivet afilat tallar la superfície del pa en quadrats i coure el pa 2 hores a la part inferior del forn.
  8. Apagar el forn, treure el pa, pinta-la amb aigua freda i deixa-la al forn durant uns minuts, però encara alguna cosa calenta, per assecar-.
Notes
  • Si no pots aconseguir la massa agra a la fleca pots fer-ho a casa. Dos grapats de farina de sègol es barregen amb l'aigua necessària per formar una massa tova.
  • Col·loqueu la massa obstruït amb draps humits al costat de la calefacció. Dos dies més tard, la massa fa bombolles. Si fa olor de pa de sègol fresc és bo. però si fa olor lleugerament de vinagre no es pot usar; és possible que això passi, perquè és molt difícil mantenir una temperatura constant de 30-35 graus.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.