Palmes de Copenhaguen

Palmes de Copenhaguen
recepta gourmet
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Cuina holandesa
Pans i pastes
Palmes de Copenhaguen
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
15 min
total temps
40 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
15 min
total temps
40 min
Ingredients
  • 450 g de farina
  • 30 g premut llevat
  • 1/4 l de llet tèbia
  • 50 g de mantega
  • 1 rovell d'ou
  • 1/2 culleradeta de sal
D'altra banda
  • 150 g de mantega
  • 50 g de farina
D'altra banda
  • 2 cullerades de sucre bru
  • 1/3 culleradeta terra canyella
  • 50 g de panses
Instruccions
  1. Tamisar la farina en una font. mezclar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina y la leche y dejar fermentar la masa obtenida 15 minuts. Fondre la mantega. batirla con la yema. la sal y la masa previa fermentada hasta obtener una masa ligera y dejar fermentar otros 15 minuts.
  2. Amasar la mantequilla con la harina y formar una capa de 15 x 15 cm. Extender la masa fermentada a un tamaño de 20 x 35 cm, colocar encima la capa de mantequilla y doblar sobre ésta los dos lados cortos de la masa. juntando bien los bordes.
  3. Estendre la massa per 30 x 40 cm y doblarla dos veces sobre si misma por el lado corto. de modo que forme tres capas. Dejar la masa 15 minutos en el frigorífico. Repetir esto otras 2 vegades.
  4. Escalfar el forn a 220 graus. Extender la masa al tamaño de 35 x 50 cm y untarla con agua.
  5. Repartir el azúcar morena, la canela y las pasas por encima y enrollar la masa desde cada lado largo hasta el centro. Cortarla en rodajas de 2x2 cm de grosor. Cocerlas 10-15 minuts a mitja alçada.
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