Ostres: un tros de mar, a la taula

ostres cuits

Tinc alguns secrets i trucs per aprofitar al màxim d'un del marisc més consumit a Europa

L'imaginari popular associa-los amb el luxe i el glamour, Cava com company essencial, Encara que alguns bars ostres ja ofereixen degustacions a preus populars. Sigui, ostres són una delícia culinària sense mitjà termini: estimar-los o odi. Hi ha mig. Ens cal tenir en compte algunes coses si volem gaudir adequadament … i obrir-los sense destruir-los!
 
ostres

Tres varietats

Primer de tot, Hem de saber que hi ha tres varietats principals d'ostres: la plana i rodona, delicat, fina i dolços; els portuguesos, Això sovint 'Ostra", closca allargada i resistent, i el Pacífic, És gran i triangular. Totes les varietats tenen beneficis per la salut, Des de, com molts altres Bivalves, les ostres són riques en minerals, com el ferro, coure i iode, i vitamines (A, B, C i D).
 
Ostres sopa

Una exquisida sopa d'ostres

En el moment adequat

Ostres, Un cop adquirit, no hi ha gaires dies que ha de ser emmagatzemat. Menjar més tres dies més tard, i fred i amb la part rodona ha de ser emmagatzemat cap per avall, per evitar la pèrdua d'aigua. Per tant, és important que vostè comprar-los frescos i amb closca intacta. Hauran d'olor de mar i porten una etiqueta que assegura la depuració. És la millor temporada des d'octubre a abril, tan Nadal són un aliment molt preciosos i consumit, Encara que el preu és una mica alt.

A la taula, en general es consumeixen crues, el gel picat, de mantenir fresc. Afegir unes gotes de llimona per obrir-los, per donar el punt final. No obstant això, Ells també accepten cuina com lleu en escabetx, el guix i el gratinat. També es pot servir amb una salsa feta amb crema.

 
ostres cuits

Gratinat d'ostres és una bona opció

El moment clau

Obrir les ostres és, Segurament, el moment temut per la majoria. És millor tenir un drap per no tallar amb la closca. Posar les ostres amb la part rodona per avall i les ungles el primer partit en el punt on amb les dues parts de la closca, fer un moviment fins que s'obre completament. Recordeu que heu d'obrir quan només menjar-los, i no ella ha de ser emmagatzemat temps obert, perquè estan danyats amb velocitat.

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.