Nyoquis vienesa (Soufflé de Nyoquis)

Nyoquis vienesa (Soufflé de Nyoquis)
Dinar
Cuina austríaca
Pastes
Nyoquis vienesa (Soufflé de Nyoquis)
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 100 GR. mantega
  • 4 cullerades de farina
  • 1 taza de leche fría
  • 4 rovells d'ou
  • 3/4 formatge triturat (parmesano o reggianito)
  • Sal i pebre al gust
  • Nou moscada al gust
  • 4 clar
  • Salsa de tomate o la que guste
  • Formatge ratllat
  • 30 moldes para tarteletas de metal, de 5 cm. per 2 de profunditat
Instruccions
  1. Derrita la manteca a fuego bajo y mézclele la harina hasta obtener una pasta lisa. Agréguele de golpe la leche fría y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta integra la harina.
  2. Continúe revolviendo sobre fuego hasta que todo quede tipo pegote. Únale la yemas de huevo de a 1 por vez, batiendo muy bien cada vez. Incorpore el queso rallado y mezcle muy bien.
  3. Pruebe y sazone a gusto con sal, pebre i nou moscada al gust (muy importante este condimento).
  4. Bata las claras a punto nieve, y únalas suavemente a la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no baje el batido.
  5. Distribuya la mezcla en los moldes de tarteletas, solo hasta la mitad, untados con manteca y espolvoreados con harina.
  6. Cocínelos en horno caliente, alguns 20 minuts, hasta que lleguen al borde de los moldes y comiencen a dorarse.
  7. Vierta la salsa de tomate caliente o la que usted desee. Desmolde allí los ñoquis soufflé, coma caliente y espolvoree con queso de rallar.
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