Arròs fregit (Arròs fregit)

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Arròs
Arròs fregit (Arròs fregit)
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Impressió
temps de preparació
35 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H 5 min
temps de preparació
35 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H 5 min
Ingredients
  • 2 ous
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/3 Copa (80 ml) oli
  • 3 grans d'All, fines picades
  • 1 Ceba, fines picades
  • 2 guindillas rojas, lyanes fines
  • 1 cucharadita de pasta de gambas secas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 Cullereta de sucre
  • 200 g de cadera de ternera, cortada en cuadraditos pequeños
  • 200 g de gambas, pelat
  • 3 tasses (555 g) arròs cuit, Fred
  • 2 cucharaditas de kecap manis
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 4 cebes de primavera, lyanes fines
  • 1/2 enciam, cortada fina
  • 1 cogombre, en medias rodajas
  • 3 cucharadas de cebolla refrita
Instruccions
  1. Bata bien los huevos con la sal. Caliente una sartén a fuego medio y engrásela con 1 cullerada d'oli. Vierta en la sartén la cuarta parte del huevo batido y cuaje de 1 a 2 minutos la tortilla por una cara. Déle la vuelta y déjela 30 segons més. Sáquela de la sartén y repita el proceso con el resto del huevo. Cuando se hayan enfriado las tortillas, enróllelas con cuidado y córtelas en tiritas estrechas; resérvelas.
  2. Mezcle el ajo, la ceba, xilis, la pasta de gambas, el cilantro y el azúcar y triturelos en una batidora o májelos hasta hacer una pasta uniforme
  3. Caliente un wok o una sartén grande y honda a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite y fría la pasta durante 1 minuto hasta que esté bien aromática. Agregue la carne y las gambas y saltee hasta que cambien de color. Sáquelas y resérvelas.
  4. Espere a que el wok esté otra vez bien caliente, eche el aceite restante y el arroz. Saltéelo hasta que quede suelto y bien caliente. Añada el kecap manis, la soja y la cebolleta; sofría durante 1 minuts més.
  5. Coloque la lechuga en círculo en una fuente de servir. Ponga el arroz en el centro y adórnelo con las tiras de tortilla, el pepino y la cebolla refrita.
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