Mini Rolls de primavera

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Mini Rolls de primavera
Persones 20
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
45 min
temps de cocció
15 min
total temps
1 H
temps de preparació
45 min
temps de cocció
15 min
total temps
1 H
Ingredients
  • 4 bolets xinesos secs
  • 3 tasses de col xinesa a julienne
  • 2 cullerades de sal
  • 6 cullerades d'oli
  • 1 culleradeta d'all sec
  • 1 culleradeta de gingebre, ratllat
  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 pastanagues grans, ralladas
  • 3 culleradetes de farina de blat de moro
  • 2 cullerades d'aigua
  • 10 envolturas para rollitos de primavera
  • abundant oli per fregir
Instruccions
  1. Ponga las setas a remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minuts. Escórrer i eliminar l'excés de líquid mitjançant l'enduriment suau dels bolets. Traieu les tiges i tallar els barrets prims. Ponga la col en un escurridor, espolvoréela con sal y deje que sude durante 10 minuts. Enjuáguela debajo del grifo y apriétela para eliminar toda el agua que sea posible.
  2. Escalfar l'oli en un wok de fons gruixut o una paella, removiéndolo suavemente para que el aceite se extienda por la base y los lados. Agregue el ajo y el jengibre y frialos hasta que se doren. Suba el fuego, añada la carne y salteela, des haciendo todos los grumos, fins que canvia de color. Agregue la pimienta, la soja y la salsa de ostras; remueva e incorpore las setas, la col y la zanahoria y rehogue otros 3 minuts. Deslie la harina en el agua, añáda más y siga removiendo hasta que el líquido espese. Refredar.
  3. Corte diagonalmente en dos las envolturas para rollito. Mientras trabaja con cada uno de los triángulos, mantenga los demás tapados con una servilleta húmeda para que no se sequen. Posar 2 cucharaditas de relleno en cada triángulo. Pliegue las esquinas de los lados y enrolle después hacia la ultima esquina, hasta darle una forma alargada. Pegue la esquina con un poco de engrudo de harina. Repita la operación con el resto de las envolturas y del relleno.
  4. Caliente el aceite en un wok y fría los rollitos de cuatro en cuatro, fins que es donen els uns als altres, durante unos 3 minuts. Escurra los rollitos sobre papel absorbente. Sirvalos calientes con una salsa agridulce.
Notes
  • Preparar els rotllos, sin freir, amb 1 día de antelación. També es poden mantenir congelats, sin freírlos, Fins 1 Mes. Refreda'ls sense descongelar, en oli poc calent, durant 5 minuts
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