me Goreng (Fideus amb gambes i vedella a l'estil indonesi)

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me Goreng (Fideus amb gambes i vedella a l'estil indonesi)
Persones 4
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
45 min
temps de cocció
10 min
total temps
55 min
temps de preparació
45 min
temps de cocció
10 min
total temps
55 min
Ingredients
  • 1 Ceba gran, fines picades
  • 2 grans d'All, fines picades
  • 2 guindillas rojas, llavors i picat finament
  • 1 peça de 2 cm de gingebre fresc, ratllat
  • 1/4 Copa (60 ml) oli
  • 350 g de fideos hpkkien, separados con cuidado
  • 500 g de gambas peladas
  • 250 g de cadera de ternera, en tiras delgadas
  • 4 cebes de primavera, picat
  • 1 pastanaga gran, cortada en bastoncitos
  • 2 ramas de apio, cortadas en palillitos
1 cucharada de kecap mani
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • varias cebolletas, com a guarnició
Instruccions
  1. Bata juntos la cebolla picada, All, las guindillas y el jengibre en la trituradora o majelos en el mortero. Triturelos a ráfagas cortas o macháquelos bien hasta obtener una pasta uniforme, añadiendo un poco de aceite si fuese necesario para facilitar el trabajo, Reservar.
  2. Calenta 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande; saltee los fideos hasta que estén inflados y bien calientes. Póngalos en una fuente de servir y cúbralos para mantenerlos calientes.
  3. Ponga otra cucharada de aceite en el wok y sofria la pasta que tenía reservada hasta que esté bien dorada. Agregue luego las ambas, la carne y las verduras y saltée lo todo unos 2 o 3 minuts. Añada el kecap mani, las salsas de soja y de tomate y salpimente bien.
  4. Vierta con cuidado esta mezcla de gambas, ternera y verduras por encima de los fideos y adorne la fuente con las cebolletas, Servir immediatament.
Notes
  • Los fideos hokkien son gruesos y de color amarillo; si no los consigue, puede usar en su lugar fideos de huevo secos, pero tendrá que cocerlos y escurrirlos muy bien.
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