Masses per a pastissos
En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.
Masa sucrée
2017-12-23 13:02:40
Porcions 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
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temps de preparació
temps coccion
total temps
Ingredients
- 200 g de manteca
- 2 ous
- 250 g de sucre
- 500 g de farina 0000
- 1 pessic de sal
Instruccions
- En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Llavors, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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Masa Sablée
2017-12-23 13:04:07
Porcions 4
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 250 g de manteca blanda
- 200 g de farina
- 3 rovells d'ou
- 1 ou
- 500 g de farina 0000
- 1 pessic de sal
Instruccions
- Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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Masa Real
2017-12-23 13:05:59
Porcions 4
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 farina). Se la emplea para hacer masitas secas además.
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 200 g de manteca o margarina
- 100 g de sucre
- 300 g de farina
- 1 pessic de sal
- 1 ou
- L'essència de vainilla
Instruccions
- Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.
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Masa Única
2017-12-23 13:14:15
Porcions 4
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 250 g de manteca o margarina
- 150 g de sucre
- 2 ous
- 1 rovell d'ou
- 2 cucharaditas de miel
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- Ratlladura de 1 llimona
- 500 g de farina 0000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pessic de sal
Instruccions
- Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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Masa Brisée
2017-12-23 13:16:21
Porcions 4
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 250 g de farina 0000
- 100 g de manteca fría en láminas
- 1 ou
- 1 rovell d'ou
- 1 Cullereta de sucre
- Cantidad necesaria de agua fría
Instruccions
- Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, la sal y el azúcar. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 temps.
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