Ling es fregides amb verdures en Tempura i sopa de pèsols

LING FREGIT AMB VERDURES EN TEMPURA I SOPA DE PÈSOLS
Dinar
Fregir
Cuina mediterrània
Peix
Ling es fregides amb verdures en Tempura i sopa de pèsols
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 500 g de lomos de maruca sin piel y sin espinacas
  • 1 pastanaga
  • 1 Nap
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebre verd
  • 1/4 Carbassó
  • 1 ceba tendra
  • 5 ajetes
  • 300 g de guisantes congelados
  • Sal
  • pebre blanc
Para la tempura
  • 100 g de farina
  • 60 ml d'aigua
  • 2 clares d'ou
  • 5 g llevat
  • 40 ml de gaseosa.
Instruccions
  1. Rebozar y freír la maruca prviamente salada ligeramente.
Tempura de verduras
  1. Hacer una masa ligera con la harina y el agua, añadirla levadura y la sal.
  2. Montar la claras de huevo e incorporar a la masa. Aligerar con un poco de gaseosa. Dejar reposar la mezcla una hora.
  3. Debe quedar una masa ligera pero que cubra las verduras.
  4. Cortar las verduras, cubrirlas con un fina capa de tempura y freír.
Sopa de guisantes
  1. Triturar los guisantes congelados con el doble de agua, salpimentar al gusto y colar.
Presentación del plato
  1. Colocar las verduras recién fritas, dándoles volumen, encima el pescado y servir la sopa a temperatura ambiente en la mesa con la ayuda de una jarrita.
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