Filet de vedella amb cogombre i tomàquet
Filet de vedella amb cogombre i tomàquet
2020-01-29 20:55:15
Persones 4
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Ingredients
- 1 cullerada d'oli
- 2 grans d'All, picat
- 2 cucharaditas de chile rojo fresco, picat
- 1 culleradeta de negre de pebre
- 3 raíces de cilantro, lyanes fines
- 2 cucharaditas extras de aceite
- 350 g de lomo de vaca en 2 filets
- 2 tomates medianos o 12 tomatitos cereza
- 1 pepino mediano
- 2 cullerades de salsa de peix
- salsa para mojar de tamarindo y chile hecha en casa
Instruccions
- Maje en un mortero, o pique en la batidora de brazo el aceite, All, Xile. la pimienta y el cilantro hasta conseguir una pasta homogénea; extiéndala sobre los filetes de lomo.
- Unte con un poco de aceite en una sarten de hierro fundido o una parrilla acanalada; cuando esté bien caliente eche los dos filetes de lomo y áselos durante 2 minuts per costat, dándoles una sola vuelta. Envuelvalos en papel aluminio y dejelos enfriar completamente.
- Pique los 2 tomates o parta en mitades los tomatitos; corte el pepino en trozos gruesos. Alíñe el tomate y el pepino con la salsa de pescado. Corte la carne en tiras finas y sírvala en los platos con la ensalada de tomate y pepino y la salsa.
Notes
- No ase demasiada la carne. Déjela reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que quede tierna y jugosa.
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