Pernil de vidre

Pernil de vidre
dinar
forn
cuina mediterranea
Carns
Pernil de vidre
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
Ingredients
  • 1 codillo de cerdo
  • 1 ramillete de lavanda
  • 1 Ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 Porro
  • 1 Llorer
  • 6 grans de pebre negre
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • farigola
  • pebre negre mòlt
  • Sal
Instruccions
  1. Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Retirar las hojas verdes del puerro, lavarlo y trocearlo. Poner en una cazuela el codillo y las hortalizas preparadas.
  2. Añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cobrir amb aigua, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer durante 1 h y 30 minuts. Dejar enfriar en su caldo, retirarlo y quitarle la piel.
  3. Poner el almíbar de la piña en un cazo con unas ramas de lavanda y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 30 minuts.
  4. Poner el codillo en una fuente de horno y salpimentar. Mezclar el aceite con el almíbar colado y regar el cocillo con esta mezcla. Espolvorear con el tomillo fresco y hornear durante 1 temps per 180 ° C, regando de vez en cuando con el almíbar.
  5. A mitad de la cocción, disponer las rodajas de piña alrededor del cocillo. Servir caliente o frío según las preferencias.
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