Hamburguesa Escalopa de Viena

Dinar
Cuina austríaca
Carns
Hamburguesa Escalopa de Viena
Persones 5
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
10 min
total temps
30 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
10 min
total temps
30 min
Ingredients
  • 4 escalopes de ternera de 130 g cada uno
  • 1/2 Pa ratllat
  • 1 culleradeta ratllada crosta de llimona
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 o 1 cucharadita de romero o cebollino, ben picat
  • harina blanca
  • sal i pebre
  • 1 ou poc batut
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 1 dent d'all, picat
  • 8 rebanadas de pan de hogaza
  • queso crema para untar
  • 1 taza de hojas de espinacas cortadas en tiras
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
  • zumo de limón para servir
  • rodajas de limón, Opcional
Instruccions
  1. Limpie la carne de grasa y nervios. En un plato, mezcle el pan rallado, escorça de llimona, el queso y el romero o el cebollino. Reboce la carne en la harina salpimentada, úntela con el huevo y rebócela con la mezcla de pan rallado.
  2. En una sartén de fondo pesado con aceite, mantequilla y ajo, fría los escalopes a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien hechos. Escurralos sobre papel de cocina.
  3. Tueste el pan por ambas caras y unte 4 rebanadas con el queso crema; añada encima las espinacas y la albahaca. Continúe con el escalope rociado con limón y termine con otra rebanada.
  4. Sirva con las rodajas de limón.
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