Fritura de gambes
Fritura de gambes
2020-02-02 15:02:28
Persones 6
Una sobrosa fritura proveniente de la cocina filipina.
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temps de preparació
temps coccion
total temps
Ingredients
- 300 g de gambas crudas, peladas y limpias
- 1 ou
- 3/4 de taza (185 ml) l'aigua
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 Copa (125 g) massa de farina
- 1/4 de cucharadita de bagoong (pasta de gambas)
- 3 cebes de primavera, en rodanxes
- 1 guindilla roja pequeña, picada fina
- 50 g de fideos vermicelli de arroz secos, sumergidos 5 minutos en agua hirviendo, escurridos
- aceite abundante para freír
- salsa de chile dulce
Instruccions
- Bata la mitad de las gambas en la trituradora hasta formar una pasta. Pique en trozos el resto de las gambas y mézclelas en un cuenco con las gambas trituradas
- En una jarra estrecha, bata el huevo con agua y la salsa de pescado. Eche la harina en un cuenco, haga un hoyo en el centro c incorpore poco a poco el huevo sin dejar de remover hasta formar una pasta.
- Añada luego la mezcla de gambas. el bagoong, la cebolleta, las guindillas rojas y los fideos de arroz y mézclelo todo bien.
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, eche varias cucharadas de la mezcla, sin que se junten unas con otras y vaya friendolas en tandas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y duradas. Escúrralas sobre servilletas de papel. Repita este paso hasta terminar la mezcla. Sírvalos fritos con la salsa de chile dulce o con otra de su gusto.
Variación
- use pescado en vez de gambas y elaborelo de la misma forma
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