Filet rus amb pernil i formatge

Filet rus amb pernil i formatge
Filet rus amb pernil i formatge
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Impressió
temps de preparació
10 min
temps de cocció
10 min
total temps
20 min
temps de preparació
10 min
temps de cocció
10 min
total temps
20 min
Ingredients
  • 600 GR. de carne picada
  • 100 GR. pernil cuit
  • 100 GR. de jamón serrano
  • 150 GR. de queso
  • 1 ou
  • 2 cebes de primavera
  • 3 grans d'All
  • hojas de lechuga variadas
  • farina
  • ou batut
  • oli d'oliva verge extra
  • vinagre
  • Sal
  • pebre
  • julivert
Para la fritada
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes
  • oli d'oliva verge extra
  • Sal
Elaboració
    Instruccions
    1. Para la fritada, pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una cazuela con aceite y sazónalas. Cuando esté bien dorada, pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina durante unos 10 minuts aproximadament.
    2. Pica 1 diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortados en daditos y el huevo. Salpimienta y amasa a mano.
    3. Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo, aplasta un par de dientes de ajo, ponlos a freír en una sartén con aceite. Cuando se doren fríe los filetes rusos, 2-3 minuts per costat.
    4. Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Això amanit amb oli, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos, acompáñalos de la fritada y de la ensalada.
    Notes
    • Aunque se puede picar también carne de primera, la gran ventaja de este procedimiento es que convierte la carne dura en blanda, así la carne de inferior calidad, al picarla, mejora en consistencia ya que la picadora desmenuza los tejidos.
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