Fideus fregits cruixents (me Grob)

Dinar
Cuina asiàtica
Cuina tailandesa
Pastes
Fideus fregits cruixents (me Grob)
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
20 min
total temps
50 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
20 min
total temps
50 min
Ingredients
  • 100 g de fideos vermicelli de arroz
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 100 g de cuajada de soja (tofu) Fregits, en bastonciios
  • 2 grans d'All, fines picades
  • un trozo de jengibre de 4 cm, ratllat
  • 150 g de carne picada de pollo o
  • carn de porc, o una mezcla de ambas
  • 100 g de colas de gamba peladas, lyanes fines
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 2 cullerades de sucre bru
  • 2 cucharadas de salsa de chile hechaen casa o embotellada
  • 1 cucharadita de chile rojo picado
  • 2 puñaditos de ajo en conserva, picat
  • 1/4 de manojo de cebollino de ajo fresco, picat
  • 1 tassa de fulles de coriandre fresc
Instruccions
  1. Ponga a remojar los fideos en un cuenco con agua caliente durante 1 minut, escurralos y dejelos secar durante 20 minuts. Caliente el aceite en un wok o en una sarten honda; fria en dos tandas las cuajadas de soja durante 1 minut, o hasta que este dorada y crujiente. Escurrala.
  2. Fria en varias tandas de 10 segundos los fideos o hasta que esten hinchados y crujientes. Saquelos inmendientamente para que no se empapen de aceite y escurralos sobre papel absorbente. Refredar.
  3. Escurra el aceite del wok menos 1 primícia; calientelo bien fuerte y añada el ajo, Gingebre, la carne y las gambas picadas. Salteelo durante 2 minuts, o hasta que este bien dorado. Agregue el vinagre, salsa de peix, sacarosa en, la salsa de chile y e chile picado; remuevalo hasta que empiece a cocer.
  4. Justo antes de servirlo, añada los fideos y la cuajada de soja; remueva bien y ponga el cebollino y el cilantro.
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