Falàfel
Falàfel
2018-07-26 13:57:06
Porcions 10
Cigrons, Medio Oriente
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1 culleradeta de pols de coure
- 1 Ceba
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 2 cullerades de julivert picat
- 1 o 2 xilis
- 2 grans d'All
- 1 cucharada grande de trigo burgol
- Sal i pebre
- Comí, al gust
- Oli per fregir
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de thaina (pasta de sésamo)
- Suc de 2 llimones
- 180 GR. de yogur natural
- 1 cucharadita de páprika
- Sal i pebre, al gust
Diversos ingredients
- Lechuga arrepollada
- 1 Tomate pelado
- Perejil o cilantro, al gust
- Pan lavash o árabe
Instruccions
- Remojar los garbanzos en agua fría por 24 hores, se hinchan el doble, cambiar dos veces el agua. Enjuagarlos y dejarlos escurrir una hora como mínimo. Si hace calor dejarlos en remojo en la heladera.
- Procesar los garbanzos junto con el polvo de hornear, ceba picada, coriandre, julivert, el ajo y el chile picados (si no lo quiere picante, retire las semillas).
- Lavar bien el trigo burgol y escurrirlo muy bien, añadir a los garbanzos y sazonar con sal, pimienta y un poco de comino. Amasar con fuerza hasta unir todos los ingredientes.
- Hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Llevar a la heladera apenas por 15 minuts.
- Freír a fuego medio, no colocar demasiadas bolitas para que no se peguen al fondo. Van a quedar por dentro esponjosas.
Per a la salsa
- colocar en un bol el jugo de limón y la thaina (harina de sésamo), se hace un engrudo espeso, incorporar la páprika, sal i pebre, el yogur natural, si queda muy espeso, añadir agua.
- Se pueden comer al plato con la lechuga cortada en juliana muy fina, el tomate en tiritas o con pan pita, árabe entibiados.
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