Cua de bou guisat amb verduretes

Dinar
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cocina filipina
Guisats i sopes
Cua de bou guisat amb verduretes
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
2 H
total temps
2 H 30 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
2 H
total temps
2 H 30 min
Ingredients
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Copa (45 g) mantega
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cebes, rodanxes fines
  • 4 grans d'All, majados
  • 6 tasses (1,5 Litres) l'aigua
  • 1 Llorer
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 2 nabos, pelados y picados
  • 2 tasses (250 g) mongetes verdes, en peces
  • 2 berenjenitas, Rodanxes
  • 2 batatas grandes, Picat
  • 1/2 Copa (110 g) arròs
  • 1/2 Copa (80 g) de cacahuetes sin sal
Instruccions
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minuts. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minuts. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, All, L'aigua, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 hores. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minuts o fins que es daurin bé: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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