Enciam estofat

Enciam estofat
Dinar
cuina tropical
Verdures amb carn
Enciam estofat
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 4 plantas de lechuga francesa
  • 50 GR. de tocino cortado en fetas muy finas
  • 2 cebes
  • 2 zanahorias tiernas
  • Sal i pebre
  • 1/4 litro de caldo de verdura
Ingredients per la salsa
  • 20 GR. mantega
  • 1 cucharada al ras de harina
  • 1 cucharada de tomate
  • 1/4 litro de la cocción de las lechugas
  • Sal i pebre, al gust
  • Suc de 1/2 llimona
  • 1 mica de sucre
Instruccions
  1. Quitar las hojas exteriores de la lechuga y dejar el corazón entero. Sumergir los corazones durante 2 o 3 minutos en dos litros de agua hirviendo. Sacarlos con la espumadera y dejar escurrir. Reservar el agua de cocción.
  2. Dividir el corazón en cuatro, eliminar el tronco. Colocar las fetas de tocino (panceta ahumada) en el fondo de una asadera. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos, las zanahorias en rodajas finitas.
  3. Distribuir las dos hortalizas en forma pareja sobre la panceta, Afegir sal i pebre, colocar a continuación los rollos de lechuga, volver a salpimentar, bañar con el caldo.
  4. Introducir la fuente en el horno, tapada con papel aluminio. Cuinar per a 20 a 25 minuts. Per a la salsa, poner en una cacerola la manteca, agregar la harina y mezclar con cuchara de manteca.
  5. Cuando esté ligeramente dorado agregar la pulpa de tomate, diluida en 1/4 litro de líquido de cocción de los corazones de las lechugas, Assaoneu amb sal i pebre, el jugo de limón y una pizca de azúcar, dejar que espese a fuego suave.
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