Alemany mantega esses

Alemany mantega esses
esmorzar
recepta gourmet
Cuina Alemanya
Pans i pastes
Alemany mantega esses
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 375 g de farina
  • 250 g de mantega
  • 125 g de sucre
  • 6 rovells d'ou
  • una mica de sal
  • l'escorça de 1/3 limón rallado
  • 1/3 tassa de sucre gruixuda
Per a la safata de forn
  • mantega o margarina
Instruccions
  1. Untar dos bandejas de horno con mantequilla o margarina. Tamisar la farina en un recipient. Distribuir la mantequilla en trocitos por encima de la harina. Hacer un hoyo en el centro de la harina y rellenarlo con el azúcar, 5 rovells d'ou. la sal y la corteza de limón.
  2. Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, Introducirla en una manga pastelera con boquilla redonda y formar sobre la bandeja del horno eses a igual distancia unas de otras.
  3. Colocar la bandeja con las pastas durante una hora en un sitio fresco.
  4. Escalfar el forn a 190 graus. Batir la yema de huevo restante y untar con ella las pastas.
  5. Espolvorear el azúcar gruesa cuando la yema está todavía blanda. Retirar con un pincel el azúcar que caiga sobre la bandeja para que no se queme.
  6. Cocer las pastas a altura media 8-10 minuts, hasta que adquieran un tono moreno. Dejar enfriar las pastas durante 6 minutos en la bandeja, desprenderlas luego con un cuchillo ancho o con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.
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