Amanida del Sud

Amanida del Sud
Amanides
Amanida del Sud
Persones 2
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Impressió
temps de preparació
10 min
temps de cocció
45 min
total temps
1 H
temps de preparació
10 min
temps de cocció
45 min
total temps
1 H
Ingredients
  • 500 gramos de frijoles de ojo negro
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • clavo de olor entero
  • 1 ceba mitjana, en cubitos
  • 1 CULLERADETA. ratlladura de taronja
  • 2 ADCS. Suc de taronja
  • 2 ADCS. vinagre de vino tinto
  • 1/2 CULLERADETA. salsa de chile
  • 1 CULLERADETA. cilantro fresco, picat
  • 2 grans d'All, aixafat
  • sal i pebre
  • 2 CULLERADETA. escamitas de chile de árbol (chile rojo seco)
  • 1/2 tassa d'oli
  • 1/2 pepino en rodajas
Instruccions
  1. En una caderola grande, combine los frijoles de ojo negro con 4 tazas de agua fria. Agregue la hoja de laurel y el clavo de olor. Hierva a temperatura media-alta. Reduzca la temperatura a media.
  2. Cocine revolviendo ocasionalmente, per 45-50 min, hasta que se ablanden los frijoles. Agregue agua si la mezcla se seca mucho. Escurra los frijoles y enjuáguelos con agua fria. Saque el clavo de los frijoles y la hoja de laurel y tírelos.
  3. Ponga los frijoles en un tazón mediano. Agregue la cebolla y revuelva. En un bol petit, combine la ralladura de naranja, Suc de taronja, el vinagre, la salsa de chile, coriandre, All, la sal, la pimienta y las escamitas de chile. Bata el aceite con el aderezo.
  4. Póngale el aderezo a los frijoles; revuelva para que se combinen. Cubra la ensalada con plástico y déjela en refrigeración por toda la noche. Corte en cuartos las rodajas de pepino. Mézclela en la ensalada cundo vaya a servirla.
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