Pastissos de carn fina

Pastissos de carn fina
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Cuina italiana
Aperitius i tapes
Pastissos de carn fina
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
20 min
total temps
45 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
20 min
total temps
45 min
Ingredients
  • 300 g de farina
  • 30 g de midó
  • 1 pessic de sal
  • 150 g de mantega
  • un poco de agua fría
D'altra banda
  • 1 Ceba
  • 30 g de margarina
  • 20 g de farina
  • 1/8 de l de caldo de carne
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • Sal, pebre negre, sucre, pols de curri, jengibre en polvo y pimienta de cayena, 1 mica de cada
  • 150 g de carne de cerdo asado frío
  • 100 g de cantarelas de lata
  • 1 cullerada de picada de julivert
  • 1 rovell d'ou
Instruccions
  1. Tamizar la harina con la fécula y amasar con la sal, la mantequilla y un poco de agua hasta obtener una masa compacta. Deixar reposar la massa obstruït 3 hores a la nevera.
  2. Cortar la cebolla en trocitos finos, freírla en la margarina hasta que tome color amarillo claro, espolvorearla con la harina y mezclarla con el caldo y la nata. Dejar cocer todo 5 minuts. Condimentar esta salsa con las especias. Trocear fino la carne de cerdo y las setas y mezclar con el perejil.
  3. Escalfar el forn a 220 graus. Estendre la massa per un gruix de 3 mm y recortar círculos de 11 cm de diàmetre. Poner sobre cada uno 1 cucharada de relleno, untar los bordes con agua, doblar los círculos y apretar bien los bordes. Batir la yema y untar con ella las empanadillas.
  4. Cocerlas 20 minuts a mitja alçada. Servir bien calientes.
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