Rosquilles d'ametlla

Rosquilles d'ametlla
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Impressió
Ingredients
  • 500 g de farina
  • 30 g premut llevat
  • 80 g de sucre
  • 1/4 l de llet tèbia
  • 60 g de margarina
  • 3 ous
  • 40 g de masa de mazapán cruda
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 70 g en pols de sucre
  • 1 ou
  • 2 cullerades de ROM
  • 3 cullerades d'ametlles laminades
Para freír
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instruccions
  1. Tamisar la farina en un bol i feu un forat al centre. Desmenuzar en él la levadura y trabajar con un poco de azúcar, llet i una mica de farina. Dejar fermentar esta masa previa 15 minuts.
  2. Derretir la margarina y batir junto con los huevos, el mazapán y la sal hasta conseguir una masa espumosa. Añadir a la masa previa y trabajar junto con la harina hasta obtener una masa fermentada suelta y ligera. Deixar fermentar 15 minuts.
  3. Dividim la massa fermentada en peces de 50 g y formar una bola con cada uno. Hacer en el centro de cada hola un agujero con el mango de una cuchara, girándolo para que se formen rosquillas.
  4. Dejar fermentar otros 15 minuts. Calentar el aceite a 175 graus.
  5. Introducir los doughnuts en grupos de 4 o 5 en el aceite caliente y freír por los dos lados. Dejar escurrir en papel absorbente.
  6. Mezclar el azúcar en polvo con la clara y el ron, cubrir con este baño los doughnuts ya un poco fríos y espolvorear por encima las almendras en láminas.
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