Vedella al curri amb coco

Vedella al curri amb coco
2020-02-09 21:03:40

Persones 4
Impressió
temps de preparació
temps de cocció
total temps
Ingredients
- 1 tros de 350 g de babílla
- 6 guindillas rojas secas
- 1 1/2 tasses (135 g) de coco rallado seco
- 1 ceba mitjana, gruix, picades
- 3 grans d'All
- 2 Tiges d'herba de llimona (només la part blanca), Rodanxes
- 1 trozo de gulangal de 3 cm, tallat en rodanxes
- 1 peça de 2 cm de gingebre fresc, a rodanxes
- 1 cucharada de cilantro molida
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
- 1 culleradeta de pasta de gamba
- 1 culleradeta de pell de llima, ratllat
- 3 cullerades d'oli
- 1 Copa (250ml) llet de coco
- 1 cullerada de kecap manis
- 1 cullerada de tamarinde concentrat
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cebes de primavera, en rodanxes molt fines, de guarnició
Instruccions
- Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 hores. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minuts. Estona. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
- Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, All, Lemongrass, el galangal, Gingebre, coriandre, el comí, la cúrcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
- Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minuts. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minuts.
- Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Afegir la llet de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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