Vedella al curri amb coco

2020-02-09 19:03:40

Persones 4

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Impressió

temps de preparació

1 H 30 min

temps de cocció

1 H

total temps

2 H 30 min

temps de preparació

1 H 30 min

temps de cocció

1 H

total temps

2 H 30 min

Ingredients

1 pieza de 350 g de babílla
6 guindillas rojas secas
1 1/2 tasses (135 g) de coco rallado seco
1 ceba mitjana, gruix, picades
3 grans d'All
2 tallos de hierba de limón (només la part blanca), Rodanxes
1 trozo de gulangal de 3 cm, cortado en rodajas
1 peça de 2 cm de gingebre fresc, a rodanxes
1 cucharada de cilantro molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
1 culleradeta de pasta de gamba
1 culleradeta de pell de llima, ratllat
3 cullerades d'oli
1 Copa (250ml) llet de coco
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada de concentrado de tamarindo
1/4 culleradeta de sal
2 cebes de primavera, en rodajas muy finas, de guarnición

Instruccions

Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 hores. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minuts. Estona. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, All, Lemongrass, el galangal, Gingebre, coriandre, el comí, la cúrcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minuts. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minuts.
Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Afegir la llet de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.