Carbassa dolça i melmelada al curri

Aportació
Cuina índia
Vegetariana
Carbassa dolça i melmelada al curri
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
total temps
30 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
total temps
30 min
Ingredients
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 ceba picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry dulce de India
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 kg de calabaza troceada
  • 2 patatas nuevas, sense pelat, cortadas en bocaditos
  • 200 ml de brou de verdures
  • 1 cucharada de mermelada de naranja
  • 1 cullerada de suc de llima
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • 200 g de bok choy pequeño, cortado en dos mitades a lo largo
  • unas hojas de cilantro fresco, per decorar
Instruccions
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande y honda, ponga la cebolla con el curry, el comino y la cúrcuma, tape y deje que se poche a fuego medio unos 5 minuts.
  2. Agregue la calabaza, patata, el caldo y la mermelada; suba el fuego, tape la cazuela y deje cocer todo durante 12 minuts
  3. Añada luego el zumo de lima, el azúcar y la crema de coco, remueva y ponga el boy choy encima de todo; tape de nuevo y deje cocer 2-3 minutos o hasta que el bok choy esté al dente. Adorne con el cilantro y sirva
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