Crema de verdures al curri

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Crema de verdures al curri
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
25 min
total temps
55 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
25 min
total temps
55 min
Ingredients
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 ceba vermella gran, gruix, picades
  • 3 grans d'All, fines picades
  • 4 bitxo vermell, lyanes fines
  • 1 culleradeta de pasta de gamba
  • 2 hojas frescas de laurel, Picat
  • 1 Copa (250 mi) llet de coco
  • 1 cullerada de concentrat de tamarinde
  • 2 cullerades de sucre
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 500 g de carbassa, patata y zanahoria, picadas regularmente
  • 250 g de mongetes verdes, calabacitas tiernas o calabacines, picados regularmente
  • 2 tomàquets grans, pelados y picados gruesos
  • 150 g de hojas tiernas de espinaca
  • 2 cucharadas de coco seco rallado
  • 2 cullerades de suc de llimona
Instruccions
  1. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Añada a la vez la cebolla, All, las guindillas y la pasta de gambas, y sofrialo durante 5 minuts, removiendo de vez en cuando para que la pasta de gambas se mezcle bien con to dos los ingredientes. Añada las hojas de laurel, la leche de coco, el tamarindo, sucre i sal. Llévelo a ebullición, baje el fuego y deje que siga cociendo a fuego lento durante 5 minuts.
  2. Añada la picadura de calabaza, patata y zanahoria; tapelo y dejelo cocer 7 minuts, remenant ocasionalment. lncorpore la picadura de indias y calabacitas y deje cocer otros 5 minutos o hasta que las ver duras estén tiernas. incorpore luego los to mates y las espinacas y deje cociendo sin tapar 2 minuts més
  3. Justo antes de servir, incorpore el coco y rocie todo con el zumo de limón. Sírva lo con arroz cocido al vapor.
Notes
  • Si el curry se pone demasiado espeso, Afegir 1/2 Copa (125 ml) l'aigua.
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