Costelles amb llavors de sèsam

Dinar
Cuina asiàtica
Cuina coreana
Carns
Costelles amb llavors de sèsam
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H 10 min
total temps
1 H 40 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
1 H 10 min
total temps
1 H 40 min
Ingredients
  • 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 2 cullerades d'oli
  • 2 cebes de primavera, mossegades molt fines
  • 1 peça de 4 cm de gingebre fresc, ratllat
  • 3 grans d'All, fines picades
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de shoyu
  • 2 culleradetes d'oli de sèsam
  • 1 1/4 tasses (315 ml) de agua caliente
  • 2 culleradetes de farina de blat de moro
Instruccions
  1. Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 i 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
  2. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, All, sucre, el vino de arroz, The shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 i 50 minuts, remenant ocasionalment.
  3. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
Notes
  • Si ho prefereix, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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