Xampinyons amb salsa d'herbes

Xampinyons amb salsa d'herbes
revestiment
Cuina mexicana
Vegetariana
Xampinyons amb salsa d'herbes
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (Menta, albahaca y ciboulette)
  • 2 tomàquets
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 vi cullerades de vinagre
  • 1 culleradeta de mostassa
  • Sal i pebre al gust
  • 1 Tassa d'oli d'oliva
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. bolets
  • 2 grans d'All
  • 5 grans de pebre negre
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 branqueta d'orenga
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Instruccions
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Llibre. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 Cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Enfornar al forn moderat 10 minuts, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Tregui i deixi refredar.
Per a la vinagreta
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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